Používat chlornan sodný nebo hydroxid sodný na dezinfekci v pivovaru?

Jak dobře dezinfikovat varné zařízení v pivovaru?

Bude lepší použít chlornan sodný (NaClO) anebo louh sodný (hydroxid sodný - NaOH)? První látka, která je široce používaná v bělících složkách, funguje velmi dobře při čištění fermentačních nádob. Látka má vysoce baktericidní vlastnosti, ale bohužel zanechává obzvláště silný zápach. Druhá látka, čili roztok hydroxidu sodného, se používá při čištění trubek. Je bez zápachu a dezinfikuje nejen povrch, ale také vede ke zmýdelňovaní tuků, čímž se urychluje čištění potrubí.

Jak používat louh sodný (hydroxid sodný)? Zde je přinášíme malého průvodce:

1. Připravte roztok v koncentraci přibližně 3-4 % (poměr voda: louh - 1 l : 30 g louhu ). Pro mytí a dezinfekci fermentorů je obvykle dostatečné množství asi 3 až 4 litry roztoku.

2. Do fermentoru vložte všechny časti, kterými proudí pivo (trubky, hadice apod.)

3. Nechte roztok působit po dobu 30 minut.

4. Důkladně opláchněte (nejméně třikrát - 2x teplou vodu, 1x studenou vodu)

5. Roztok deaktivujte kyselinou citronovou (nebo jinými dezinfekčními prostředky).



Bezpečnostní opatření - běžné gumová rukavice + ochranné brýle

Poznámky - roztok lze použít i vícekrát



A co chlornan sodný? Jedná se o ideální volbu pro čištění sudů, ve kterých se fermentuje pivo. Jeho hustota je 1200-1300 kg/m3 při 20° C. V závislosti na koncentraci může mít následující vlastnosti:


Koncentrace 1,0 % - zabíjí houby, bakterie a viry

Koncentrace 1,5 % - zabíjí houby, bakterie a viry + MTB bacily

Doba aplikace na čištěný povrch je 15 minut.

Bezpečnostní opatření - ochranné rukavice + ochranný oděv + ochranné brýle

Poznámky - roztok lze použít pouze jednou!